食物冷知識

如何分辨的生熟度? 牛扒的生熟度基本分為6款 1.Blue Rare(一成熟) 是只輕烙牛扒表面,內裡是全生的 […]

想肉質不變,營養不流失,以下是凍肉的快速解凍方法。 我們有以下5個提議,衛生快捷,凍肉組織不受損,不流失營養, […]

原因是放置一夜後的銀耳湯中的亞硝酸鹽會積累,吃了以後就會導致中毒,也會增加致癌的風險。拋開劑量談毒性都是耍流氓 […]

大家在超市買牛肉時, 可能也搞不清楚喜歡吃什麼樣的部位嗎?今天[佐治我要做廚神]就替各位找到屬於自己的「牛排」 […]

番茄(學名:Solanum lycopersicum),在台灣、香港、澳門、新加坡、馬來西亞的常用俗寫為蕃茄, […]

8個有趣的食物冷知識,你聽過嗎? 1.不喜歡吃香菜的原因 愛不愛吃香菜貌似是個人喜好問題,但研究發現,這種喜好 […]

勝瓜是廣東特產,表皮帶有明顯的坑紋,特點是其爽脆口感香脆鮮甜味道,不過同時亦帶有小許的苦澀味,並非人人喜愛。 […]

黑松露,英文名叫 black truffles。早在 19 世紀,法國美食家 A. Brillat-Savar […]

味醂(日語:味醂/みりん mirin *),中文有時亦作味淋、味霖,日式料理調味品,是一種 […]

在處理魚類等生鮮食品後,會發現魚腥味都很難被洗掉,就連用肥皂清洗也無用,現在給大家一個職人小秘技給各位。 在處 […]

「不良飲食習慣」1年奪走全球1100萬條人命 全球不良的飲食習慣1年共奪走1100萬條人命,包括1000萬人因 […]

1、剔除雞皮脂肪技巧 挑選雞胸肉時應選用肉質厚實且帶有淡粉色的肉品。雞皮由脂肪所組成,因此建議剔除。去除雞皮時 […]

以下的五個煎牛排重點,只要能好好掌握就一定可以煎出香脆好吃的牛排。 第一點:肉的狀態 肉解凍不足、溫度過低的話 […]

蛋黃顏色的深淺對人體營養的攝取有很大的影響。 雞蛋在母雞體內形成的時候,脂溶性色素隨著脂肪等物質沉積在卵母細胞 […]

美式牛排 通常美國人會單點牛排作為一頓正餐,所以牛排分量又大、又厚。大部分都會將牛肉放在烤肉架上用火燒烤後享用 […]

秋葵到底有哪些營養價值呢?經常食用又有哪些好處呢? 經常食用秋葵對腸胃健康有好處: 秋葵的外表雖然跟辣椒十分的 […]

【炒】 古寫作「煼」,是目前最基本的烹調方法之一;即將食物切成小件,連同調味料放入燒猛油的鐵鑊(鍋)中迅速翻攪 […]

當大家睇到食譜寫個咩肉要「啤水」後「汆水」時,又知唔知指咩呢? 汆水時間?原因?冷水下還是滾水下食材?拿捏不當 […]

剩菜、隔夜菜到底該怎麼處理,似乎是每個家庭都會遇到的問題,上班一族 帶隔夜菜便當出門吃的比例也不在少數,甚至有 […]

蛋白質的英文是Protein,根據希臘字源protos而來,protos代表著「第一」,蛋白質在體內的重要性也 […]

濕疹最令人困擾,是受多種內外因素影響而反覆發作。天氣、致敏原、食物、壓力情緒等統統都可能誘發濕疹。不少個案中, […]

味精給人的第一印象就覺得「不健康」?其實人們都誤解它了! 味精是在1907年由日本東京帝國大學池田菊苗教授研發 […]

食譜英文!烹飪英文你會懂! 看外國食譜(recipe)網站時,有些英文看不懂?現在就來學學這些常見又實用的烹飪 […]

馬鈴薯會發綠、發芽,常是因為保存不佳,若受陽光照射或在潮濕環境下,比較容易發芽。因此把馬鈴薯放在陰涼通風的室內 […]

多食蔬菜對健康好,但不少人對蔬菜帶有的殘餘農藥、泥沙、菜蟲等等,但如果清洗蔬菜的方式錯誤,不僅不衛生,還可能造 […]

很多時在街市買了新鮮的蔬菜, 回家就會立即放進雪櫃, 放入雪櫃又會唔記得煮,攪到統統都未煮先壞,究竟蔬菜應該如 […]

我們早就知道芝士是蛋白質和鈣的重要來源。實際上,兩安士的芝士就可以滿足您一天體內一半的鈣需求。現在的研究還表明 […]

大家在超市裏會看到不同的食用油。有蔬菜植物油/花生油 /芥花籽油/低芥酸菜子油/特級初榨橄欖油/亞麻籽油等等。 […]

如果每天吃薑的好處! 生薑可是一種調味料,是薑餅中的主要風味來源,如果在炒菜或燉煮加入薑,有提味去腥的作用。事 […]

吃更多蘋果的6個理由  1.保持微笑 儘管蘋果實際上並不能清潔牙齒,但是咬和嚼蘋果會刺激唾液的產生,並通過降低 […]

薑黃是什麼? 古印度醫書裡把「薑黃」列為藥材之一經常被製作成薑黃粉,放在印度咖哩。談到薑黃功效,通常是指薑黃內的「薑黃素」,包含「薑黃素C1 (65-80%)」、「薑黃素C2 (15-18%)」及「薑黃素C3 (0.5-6%)」,是主要活性成分。

紅色食用顏色是從哪裡來的? 製造商為了促進人們購買慾望與食慾,通常會在加工食品中添加食用色素,藉此加強食品的色 […]

玉米是早餐穀物,麵包,薯片,炸薯條,汽水和許多現成食品中的關鍵成分。現在超級市場有超過四分之一的商品都含有玉米 […]

食物冷知識-蜂蜜由花蜜和蜜蜂嘔吐物製成 如果您認為蜂蜜是由花蜜製成的,那麼您只能部分正確。該過程的重要部分是蜜 […]

巴西棕櫚 巴西棕櫚蠟是汽車蠟中的重要成分,可產生亮麗的光澤,在熊仔軟糖和水果味的零食中也有發現。巴西棕櫚蠟來自 […]

明膠由牛皮和豬皮製成 色彩繽紛又精瑩剔透的果凍真是非常的誘人,但是大家有沒有想過這些有人的果凍是用什麼來做呢? […]

每當我們坐下來用餐的時候,就是在做生與死的抉擇。乍聽之下很嚇人,卻也是改變生命與健康時程的抉擇。無論你現在22 […]

「只用一點點的油, 就可以做到一個好味嘅炸雞髀炸薯條,感覺好像特別健康」近年來,因為健康意識抬頭,大家煮煎炸食 […]

香港自從BNO平權後,香港突然興起一股英國熱,今日就同大家講下英國一款必吃的食品”fish and […]

純蜂蜜 1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇3000多年前的蜂蜜,這壇蜂蜜至今沒有變質,仍然可以 […]

這樣雞肉就不怕乾柴!教你4招讓雞肉更嫩滑多汁! 雞肉 烹調方法有很多種,而且雞肉的脂肪含量也比其他肉類低,所以 […]

為什麼牛肉能夠生吃? 豬肉就不能呢? 不少人對牛肉和豬肉的食法有所疑問,為何牛肉可以吃半熟,甚至近生都可以食用 […]

大家日常在吃的麵包,全部也需要烤母做出來, 口感的好與壞,也取決於酵母的質數,其實酵母就是一種微生物,在自然界 […]

【食物冷知識】醃得越耐就會越入味?醃肉冷知識! 一般人都認為醃肉時間越長,肉就會更「入味」,但這個概念其實是錯 […]

如何分辨花膠的真偽?花膠一向是深得女士鍾愛,但市面上充斥很多假花膠,市民隨時中招。有研究指出現時市面有很多標榜 […]

芫茜的好處!了解芫茜的營養價值。 芫茜最一開始的別名叫香荽,由於香菜的上半部分葉與下半部分莖均有一種比較香淳的 […]

番茄已成為日常蔬菜,用於各式菜餚,更被譽為是有益健康的抗氧化聖物。你又番茄對了解多少? 番茄能抗氧化? 番茄富 […]

為什麼有些即溶咖啡粉「不即溶」? 傳統即溶咖啡粉常使用單一噴霧乾燥法,讓原料液體以噴灑的方式進入乾燥艙,使水份 […]

『桃膠』是一種天然有機的養生食材,桃膠有什麼功效呢? 什麼是桃膠: 桃樹是樹皮中分泌而來,是一種淺黃色透明固體 […]

  朱古力( 粵語讀音「朱姑瀝」,音譯自英文Chocolate)最早於十六世紀由墨西哥傳到歐洲。以前 […]

究竟食物油應該如何使用呢? 每日三餐都要使用食用油, 究竟食用油應該如何使用呢?大家要先認清楚食用油是屬於飽和 […]

麥蘆卡蜂蜜(Manuka Honey)是源於麥盧卡樹(Leptospermum scoparium)的花朵的一 […]

每年一到了春天,老人家就會告訴你要多吃韭菜,究竟為什麼他們要這樣說?營養專家就告訴你們韭菜的六大功效! 1、殺 […]

滷肉飯(英語:Lo bah png;台羅:Lóo-bah-pn̄g;白話字:Ló͘-bah-pn̄g)是源自臺 […]

牛肉,大部分人都會選擇超市的冰鮮牛肉。如果你有細心留意的話,超市雪櫃內的牛肉有時會出現2種顏色,分別是紅色及黑 […]

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