勝瓜的處理方法!簡單又方便!

勝瓜是廣東特產,表皮帶有明顯的坑紋,特點是其爽脆口感香脆鮮甜味道,不過同時亦帶有小許的苦澀味,並非人人喜愛。

勝瓜的處理方法

勝瓜

剛買、未切開的絲瓜,則使用一般報紙或白報紙包裹後冷藏皆可。若絲瓜一餐用不完,只要先取需要的分量切段,剩下的不需要事先削皮,直接用以下兩種方式保存,能避免絲瓜水分流失、纖維老化,而失去鮮度與口感。

勝瓜

使用保鮮膜:未料理完的絲瓜,可用保鮮膜包住切斷面並用橡皮筋輕箍做固定,再冷藏保存,建議於2∼3天內食用完畢。

勝瓜

使用白報紙:已切段的絲瓜除了用保鮮膜,還可用白報紙緊包住,再放入塑料袋中綁緊冷藏保存,約能保鮮達3~5天;不建議使用一般報紙,因油墨可能會從斷面滲入瓜中。
勝瓜 勝瓜

冷藏的絲瓜一定要烹調前再削皮,瓜皮能做為瓜肉的保護罩,讓軟嫩肉質與香甜味道更持久。

 

勝瓜的簡單介紹

勝瓜

中文名稱

 

絲瓜

英文名稱

Angled luffa

其他名稱

稜角絲瓜、勝瓜、菜瓜、粵絲瓜、八稜絲瓜

植物學名

Luffa acutangula (L.) Roxb.

植物科屬

葫蘆科

主要來源

原產於熱帶亞洲,印度現尚存有野生種。在6世紀時傳入中國,再由中國傳入日本。

#簡單介紹

味甘,性涼。瓜肉有清熱化痰、涼血解毒功效;瓜絡則具有通經活絡、清熱化痰、利尿消腫之作用。香港常食用的絲瓜為稜角絲瓜。

 

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