雪耳糖水不可隔夜食

原因是放置一夜後的銀耳湯中的亞硝酸鹽會積累，吃了以後就會導致中毒，也會增加致癌的風險。拋開劑量談毒性都是耍流氓。在一段時間內沒有達到中毒劑量，也不會中毒。雖然吃了隔夜的銀耳湯不一定會中毒，但是銀耳湯過夜後含有的亞硝酸酸鹽會增加，所以銀耳湯煮好後不要放置太久，盡量吃新鮮的。

同樣，泡發的木耳盡量早點吃完，千萬不要放置幾天再食用，會增加食物中毒的風險。