魚肉燒賣的秘技:妙手回春製作筆記

自製魚肉香不停「 食到飽」燒賣食譜:

街頭燒賣冇魚香?光靠粉色好看就輸了!我哋就唔使去買,自己下廚一條龍整隻得嘅魚肉燒賣!少粉多魚肉,唔會塞牙,彈牙又無痴口。

600克荷蘭龍脷柳(解凍後)
30件7cm燒賣皮
1茶匙鹽
2茶匙糖
1茶匙魚露,
40克豬油
胡椒粉,調味
80毫升清水
160克木薯粉
2茶匙大地魚粉
步驟:
1)將龍脷柳洗淨,瀝乾水分,然後細件「切丁」。
2)將切好的魚肉放入攪拌機,「打成魚蓉」。加1茶匙鹽拌勻。
3)起膠後加入清水、豬油 、其他醬料拌勻。
4)分次加入木薯粉攪拌均勻。
5)將魚蓉「放進燒賣皮」中,不要「倒入滿」。
6)將製作好的燒賣放入蒸鍋,以180度蒸10分鐘。

完美配方!用少粉但多魚香的手法,做出「彈牙唔痴口」的魚肉燒賣。每一口靈魂都帶著龍脷柳鮮嫩的滋味在跳舞!富有成就感吧,樂於分享給親朋好友。