煎豬肋眼蓋

食材:

豬肋眼蓋肉一件

鹽一茶匙

胡椒粉一茶匙

蒜蓉三瓣

iberico pork pluma recipe

Ingredients:

iberico pork pluma

1tsp salt

1 tsp pepper

3 garlic

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豬肋眼蓋 (上蓋肋眼)，是位於豬隻肩膀與里肌部中間的肌肉組織，外觀呈現片狀三角形。一頭豬僅能取出2塊，因此也被喚作「老饕豬排」，是最鮮嫩的豬肉部位，擁有仿若大理石的油花與柔嫩口感。

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