經典蝦仁肉碎豆腐 小餚大滋味效果跨時代

在那時代,蝦仁肉碎豆腐僅以拌飯補口味為目的而生。踏入新時代,以更講究技巧的手法重新解讀這道經典,豆腐與醬汁「拌勻」,小餚大滋味效果跨時代。

下面我分享更詳細的食譜給您參考:

準備食材:

蝦仁120克,用沸水焯熟後去殼切丁
豬絞肉120克,切丁
紅椒1個,切粒
豆腐500克,刮絲
生抽1大匙
蠔油1大匙
糖半茶匙
蔥花、干丁茄爆香用
做法:

將蝦仁去殼洗淨後「用沸水焯熟」,並「切丁」。豬絞肉也「切丁」。

將紅椒「切粒」備用。

豆腐壓潔後「刮絲」,刀刃要清光滑,切口要均勻。

熱鍋下油,爆香干丁茄和蔥花,再放入蝦仁肉絞肉爆熟。

加入生抽、蠔油、糖,炒勻成醬汁。

最後下入豆腐絲,快速「拌炒」3分鐘左右。

熬滾後起鍋,豆腐絲「漫滿」醬汁,口感更豐富。

希望以上食譜能幫助您。食材的準備、醬汁的掌控和拌炒的把握關鍵至極。祝您下廚愉快!