食譜家常菜香港

1.香港的飲食文化

香港一向有美食天堂之稱,世界美食包羅萬有。香港本土的地道食品是在殖民地時期，慢慢吸收了英國的飲食文化，其中英式下午茶逐漸本地化，成為茶餐廳的主要部份，絲襪奶茶、波蘿油和蛋撻，是最迷人的文化融合；而來自廣東的街頭小食，充滿傳統風味；在1950年代，國內難民湧入香港，為了謀生經營流動檔攤，販賣車仔麵、咖哩魚蛋等食物，經纃實惠，深受大眾喜愛。這些香港本土食品，可以讓我們窺見香港歷史發展的源流，是香港人文精神的體現。

時至今日，香港作為全球各地人們的匯聚點，其流行的飲食文化亦趨向中西合璧。置身於香港任何一處，不論你身在旺角、銅鑼灣、尖沙咀等繁忙地區，還是一般的屋村商場，都能盡享來自世界各地的美食－泰國餐館、日本壽司專門店、牛排專門店……各式其式，應有盡有。

　　現今在香港雖然可以品嘗到世界各地的美食，但具有香港本土風味的地道食物，卻因為要遷就香港人的口味，從而變得不夠地道；隨著香港都市形態的發展，傳統港式食品的經營方式也逐漸被排斥及取締。茶餐廳的食品開始混雜其他地方食品和烹調方法，而大牌檔在港已經面臨絕跡的命運。在現今的世代，香港人越來越不重視香港地道飲食文化，其重要性已逐漸隱沒於社會經濟發展的泡沫中。

　　本研習的重點，主要是引導學生重新建立對香港本土飲食文化的認識，及瞭解現今香港本土飲食文化式微的現象，從而確立本地飲食文化的重要性。關注香港本土飲食文化所面臨的危機，使學生重視香港本土飲食文化，正是本研習最重要的課題。