食材：

雞柳／雞胸…1.5磅

秀珍菇…半磅 南薑…1塊

香茅…2條

青檸葉…8-10塊

青檸…3-5個

辣椒仔…幾條

乾蔥頭…2個

低鹽雞湯…1公升

椰奶…400ml

brown sugar …1/2茶匙

魚露…2湯匙 芫茜…少許

做法：

1. 南薑切片, 香茅刀背拍碎後切段,青檸葉撕碎, 青檸切半, 乾蔥頭切半, 辣椒仔去頭切半, 雞肉切塊

2. 煲裡加進雞湯, 椰奶, 乾蔥頭, 香茅, 南薑, 用中火煮滾加入雞肉 

3. 雞肉開始變白後加入秀珍菇, 落brown sugar及魚露, 可按個人口味決定是否需要加鹽, 煮的過程中需間中攪拌

4. 雞肉煮熟後加入辣椒及青檸葉 ，快攪拌2下後熄火

5. 按個人口味搾出適量青檸汁

6. 上碟後可

加少許新椒絲及芫茜做裝飾, 完成