香脆煎雞扒😋 皮脆肉嫩❗方法簡單👍👍簡單易明人人做到💯香口皮又脆😋又多汁😋【Daddycook我要做廚神】 27/10/202202/11/2022 daddycook所有食譜 / 雞肉食譜 chicken recipes / 食譜 RecipesNo Comment on 香脆煎雞扒😋 皮脆肉嫩❗方法簡單👍👍簡單易明人人做到💯香口皮又脆😋又多汁😋【Daddycook我要做廚神】材料: 雞扒一件 鹽半茶匙 黑胡椒半茶匙 炸蒜蓉少許 🔻🔻🔻🔻🔻 麵粉和生粉(太白粉) 麵粉和生粉(太白粉)兩者看似相近,但兩者其實用法是不太相同的。麵粉炸出的麵衣是「蓬鬆」的,太白粉則是「酥脆」。麵粉是用精白過小麥磨製而成的粉末;而生粉(太白粉)則是精製過的澱粉,現在主要以馬鈴薯製成。 應選擇什麼麵粉? 麵粉分為高筋、中筋、低筋。這些麵粉之間的差異,在於小麥當中所含的一種蛋白質──麩質(Gluten)的量。麩質會使麵粉產生一種特殊的筋性(即黏性),所以也可以說它們是「筋性不同」。若按照麩質含量由少到多排列,依序是低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉。 筋性最低的低筋麵粉,適合用於餅乾、蛋糕和炸物;中筋麵粉適合用來製作麵或燒餅;筋性最強的高筋麵粉則適合做成麵包等食品。 生粉(太白粉) 用途:將生粉(太白粉)和水後,會變得糊化,黏稠性頗高,常常使用在中式烹調(尤其是台菜)上做勾芡,使湯汁看起來濃稠,同時也可以讓食物外表看起來有光澤。如果用於油炸時,大多只在食材表面拍上薄薄一層 生粉(太白粉)即可。生粉(太白粉)與地瓜粉相較下,其酥脆度較低,而且口感較為細緻,也常用來與低筋麵粉混合使用。 🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻 ✅食譜網站:https://www.daddycookhk.com————————————————————- ✅Instagramhttps://www.instagram.com/daddycook_hk/ ✅Facebookhttps://www.facebook.com/DADDYCOOKHK/#煎雞扒 #煎雞扒食譜 #簡易食譜 #食譜 #香港美食 #做菜 #煮食 #佐治gcfamily分享給朋友