食譜-豉椒雞球 【Daddycook我要做廚神】

食譜-豉椒雞球 

廣東人習慣將去骨的雞肉塊或厚雞肉片稱為雞球。雞球與廣東豉汁同炒,味道堪稱一絕。雞肉被賦予了靈魂一般,肉香並着豉香,入口軟嫩滑爽,滿口生香,用來拌飯簡直絕配,保准讓你一碗吃完還要續碗,將「減肥』拋到腦後。

材料:

豉椒雞球 

雞扒兩塊

洋蔥半個

紅蔥頭一個

蒜頭三顆

辣椒五隻

豆豉兩茶匙

調味料:

鹽一茶匙

糖一茶匙

生粉兩茶匙

黑胡椒一茶匙

麻油兩茶匙

兩湯匙味淋

生抽一茶匙

醬汁調味料:

鹽一茶匙

糖一茶匙

生抽一茶匙

老抽一茶匙

製作過程:

1. 雞扒切成雞柳

豉椒雞球 
2. 加入調味料攪拌均勻,時醃製一小時

豉椒雞球  豉椒雞球 
3. 豆豉水浸泡

豉椒雞球 
4. 把紅蔥頭,蒜頭切碎

豉椒雞球 

 豉椒雞球 
5. 把洋蔥切絲

豉椒雞球 
6. 把辣椒切碎

豉椒雞球 
7. 浸泡豆豉的水倒掉

豉椒雞球 
8. 雞肉加入生粉

豉椒雞球 
9. 紅蔥頭洋蔥蒜蓉爆香,爆香後載起

豉椒雞球 
10. 放入雞肉炒香,再加入辣椒/紅蔥頭/蒜蓉/豆豉

豉椒雞球 
11. 加入一碗水,一茶匙鹽一茶匙糖一茶匙生抽 一茶匙老抽

豉椒雞球 

豉椒雞球 

12. 最後放入洋蔥

豉椒雞球 
13. 在冚上蓋焗三分鐘

豉椒雞球 
14. 最後在上面加些蔥花裝飾即完成

豉椒雞球  

(其他雞肉食譜)

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