食譜-豉椒雞球
廣東人習慣將去骨的雞肉塊或厚雞肉片稱為雞球。雞球與廣東豉汁同炒，味道堪稱一絕。雞肉被賦予了靈魂一般，肉香並着豉香，入口軟嫩滑爽，滿口生香，用來拌飯簡直絕配，保准讓你一碗吃完還要續碗，將「減肥』拋到腦後。
材料:
雞扒兩塊
洋蔥半個
紅蔥頭一個
蒜頭三顆
辣椒五隻
豆豉兩茶匙
調味料:
鹽一茶匙
糖一茶匙
生粉兩茶匙
黑胡椒一茶匙
麻油兩茶匙
兩湯匙味淋
生抽一茶匙
醬汁調味料:
鹽一茶匙
糖一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙
製作過程:
1. 雞扒切成雞柳
2. 加入調味料攪拌均勻,時醃製一小時
3. 豆豉水浸泡
4. 把紅蔥頭,蒜頭切碎
5. 把洋蔥切絲
6. 把辣椒切碎
7. 浸泡豆豉的水倒掉
8. 雞肉加入生粉
9. 紅蔥頭洋蔥蒜蓉爆香,爆香後載起
10. 放入雞肉炒香,再加入辣椒/紅蔥頭/蒜蓉/豆豉
11. 加入一碗水,一茶匙鹽一茶匙糖一茶匙生抽 一茶匙老抽
12. 最後放入洋蔥
13. 在冚上蓋焗三分鐘
14. 最後在上面加些蔥花裝飾即完成
