我哋經常食既毛肚(牛柏葉)聽名字很多人就以為是牛肚,其實是不對的,毛肚可不是牛肚,而是牛胃。小編以前也不知道,但是前段時間吃這個的時候,聽服務人員介紹才知道,我們吃了這麼多年的毛肚,才總算弄明白了原來是牛胃啊。
牛百葉(圖片:gigijin/Wikimedia Commons)
因為牛會進行反芻,結構跟平常的動物內部都不一樣,在進化的過程中,食道就演變成了胃,因此除了真胃之外,牛還有3個“假胃”,分別是瘤胃/重瓣胃/網胃和瓣胃四個胃。我們吃的毛肚就是這裏面的東西,下面就給大家分享一下這四個胃的區別。
瘤胃
(圖片:每日頭條)
也是第一個胃。瘤胃的內部有許多的凸起就像是小刺一樣,所以瘤胃就是我們平常吃的毛肚。
網胃(金錢肚)
網胃是牛的第二個胃,因為這個胃有很多網狀的結構。瘤胃和網胃是連接在一起的,牛吃完飼料之後,第二個進入的就是這個網胃了。
重瓣胃


(圖片:每日頭條)
這是牛的第三個胃,也叫做牛百葉。主要功能就是把食物裏面的水分和無機物質吸收到血液。這個胃裏面一頁一頁地就像是寬大的葉片,所以就叫做牛百葉。
皺胃
(圖片:每日頭條)
這個是牛的第四個胃。這裏面主要分泌蛋白酶和胃酸來消化食物。皺胃是四個胃裏面最小的,但是吃起來非常的有嚼勁。
新鮮既牛柏葉是黑色,我哋平時見到既白色牛柏葉大多是經雙氧水漂過。所以黑柏葉保留了原味和口感,新鮮爽脆鮮嫩有韌勁,而且黑柏葉的價錢亦會貴一點。
- 如何分辨的生熟度?
- 煎豬扒 食譜 屋企做到茶餐廳味道 😆 簡單到你唔信(粵語)
- 【韭黃蝦仁炒蛋】原來咁簡單😀 嫩滑炒蛋可以幾易煮? (粵語)
- 蒜蓉蠔油蒸豬肉 食譜 | 煮出嚟軟熟又好味😀 唔駛技巧都煮到❗【Daddycook我要做廚神】
- 【香港美食】尖沙咀 $398食Omakase 🙀 點解咁抵食? |出街食好嘢
- 2022這四個生肖「犯太歲」!虎、猴、馬、蛇、豬
- 【香港美食】$90 任食點心放題 | 飽到晚餐都唔使食!90分鐘點心放題,究竟食到咩? | 出街食好嘢
- 食譜-欖菜扁豆角炒肉片
- 冷凍肉快速解凍大法: 5分鐘急解方法 (肉質不變營養不流失)
- 食譜 | 日式炸牛扒 #牛扒 #日式炸牛排 #食譜 #香港美食 #牛扒食譜 #簡易食譜 #牛排 #牛排食譜 簡單好味😋 【Daddycook我要做廚神】