你知道火鍋中的毛肚是什麼嗎❓

我哋經常食既毛肚(牛柏葉)聽名字很多人就以為是牛肚,其實是不對的,毛肚可不是牛肚,而是牛胃。小編以前也不知道,但是前段時間吃這個的時候,聽服務人員介紹才知道,我們吃了這麼多年的毛肚,才總算弄明白了原來是牛胃啊。

牛百葉(圖片:gigijin/Wikimedia Commons)

 

因為牛會進行反芻,結構跟平常的動物內部都不一樣,在進化的過程中,食道就演變成了胃,因此除了真胃之外,牛還有3個“假胃”,分別是瘤胃/重瓣胃/網胃和瓣胃四個胃。我們吃的毛肚就是這裏面的東西,下面就給大家分享一下這四個胃的區別。

瘤胃

(圖片:每日頭條)

 

也是第一個胃。瘤胃的內部有許多的凸起就像是小刺一樣,所以瘤胃就是我們平常吃的毛肚。

網胃(金錢肚)

金錢肚(圖片:每日頭條)

網胃是牛的第二個胃,因為這個胃有很多網狀的結構。瘤胃和網胃是連接在一起的,牛吃完飼料之後,第二個進入的就是這個網胃了。

重瓣胃

重瓣胃
(圖片:每日頭條)

 

這是牛的第三個胃,也叫做牛百葉。主要功能就是把食物裏面的水分和無機物質吸收到血液。這個胃裏面一頁一頁地就像是寬大的葉片,所以就叫做牛百葉。

皺胃

皺胃

(圖片:每日頭條)

 

​這個是牛的第四個胃。這裏面主要分泌蛋白酶和胃酸來消化食物。皺胃是四個胃裏面最小的,但是吃起來非常的有嚼勁。

新鮮既牛柏葉是黑色,我哋平時見到既白色牛柏葉大多是經雙氧水漂過。所以黑柏葉保留了原味和口感,新鮮爽脆鮮嫩有韌勁,而且黑柏葉的價錢亦會貴一點。

 

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